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震泽古镇饮品新宠埃塞俄比亚传统咖啡来喝就

2020-02-15 14:20:31来源:励志吧0次阅读

震泽古镇饮品新宠埃塞俄比亚传统咖啡来喝就好

作为江南地区历史悠久的水乡小镇,震泽古镇的饮食文化可谓特色鲜明,单单其中的传统饮品,就有熏豆茶、待帝茶、水泼鸡蛋茶、青绿茶所组成的“四碗茶”,这“四碗茶”不仅满足了客人们的好奇心和味蕾,也是当地人日常享用的家常美味。

震泽古镇上的传统手煮咖啡

最近震泽古镇上有了另外一种新奇的传统饮品,绝对值得对美味有追求的你前来一试。说它新奇,因为它并非震泽当地原产,而是来自遥远的非洲大陆;说它传统,因为它在非洲当地已有上千年的饮用历史,这就是埃塞俄比亚的传统手煮咖啡。

丝创园里藏着的异域风情

丝创园位于震泽古镇上頔塘河北岸,园里有一家叫“丝路咖啡”的咖啡馆,主理人出于对咖啡的热爱,千里迢迢邀请了两位埃塞俄比亚当地的咖啡师坐镇咖啡馆,不仅带来了当地高品质的咖啡,还把一整套传统的咖啡器具、咖啡冲煮工艺、以及咖啡传统礼仪带了过来。

当看到两位身穿埃塞俄比亚传统白色长裙的咖啡师,坐在精心布置的咖啡桌前认真的按照古法冲煮咖啡时,这古老的异域风情竟和震泽古镇的气质毫无违和感,下面,我们就看看这一杯埃塞俄比亚传统的咖啡是如何制作出来的。

埃塞俄比亚传统咖啡制作步骤

埃塞俄比亚的传统咖啡礼仪,先从整齐摆放的传统器具开始,陶土的咖啡罐、瓷器的咖啡杯、草编的零食盛器都是手工制作,并被精心的手绘装饰起来。制作咖啡的女主人身着白色棉质长裙端坐在咖啡桌后面,烹制的礼仪就开始了。

咖啡礼仪的第一步是烘焙生豆,清水冲洗掉生豆上的杂质,然后放在一支有长长手柄的平底锅中,放在小小的炉火上加热。长长的手柄可令执锅的人不必担心手柄过烫,因而能够更好的专注于咖啡。

烘焙的过程中,女主人会有节奏的晃动平底锅,令烘焙更均匀。随着烘焙时间的延长,咖啡豆的颜色慢慢变深,豆体开始出现泛出油光,并伴随着噼噼啪啪的爆裂声。此时将咖啡豆从火源上移开,女主人此时会晃动平底锅,令新鲜烘焙咖啡香气沾满整间屋子。

咖啡礼仪的第二步是咖啡研磨,烘焙好的咖啡豆冷却之后磨成咖啡粉,用小勺子一点一点舀入陶土制成的咖啡罐里。更传统的方式是将咖啡豆放进一个木碗里,然后用木头棒将咖啡豆捣碎,木碗和木棍充当的是研钵和杵的作用。

咖啡礼仪的第三步是咖啡冲煮,放入咖啡粉的陶壶中加入热水,盖上盖子后继续在火上加热。这陶壶有着球形的胖胖的肚子,平底,细长的瓶颈,瓶口有一个尖尖的木塞子,也被精心装饰起来。

咖啡煮开后并不过滤,而是直接倒入小小的瓷杯内给大家享用,咖啡的风味根据产地而定

,一般为客人提供配糖,视风俗而异,有些地方可能配盐或者与黄油一起饮用。

创新的传统,相遇的美好

坐在丝路咖啡小小的角落里,看着世代以咖啡为业的咖啡师,以埃塞俄比亚传统的礼仪精心烹制咖啡的过程,闻着空气里弥漫的咖啡香气,尝一杯馨香馥郁的黑咖啡,无论你是个咖啡老饕客,还是个咖啡新人,亦或是只是来尝尝鲜,都是一个绝佳的体验。

而丝路咖啡所在的的地方,就是当年“震丰缫丝厂”——中国近代第一批股份制缫丝厂的旧址,可能只有地处吴头越尾、富于传统、眼光开阔而又勇于创新的震泽,才有这样的气质,把同样极富传统特色的异域咖啡风情,自然而然的揽入怀中。(图片来源:吴江旅游局)

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