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鹰嘴豆的营养价值

2019-12-04 15:16:25来源:励志吧0次阅读

鹰嘴豆大家吃过吗,这款美食不是经常常见,所以很多人可能不知道怎么吃,看看这篇文章是怎么介绍鹰嘴豆的营养价值的,可以让我们更喜欢这款美食,这款美食含有大多数人体需要的营养成分,是老少皆宜的营养美食哟,非常不错。

鹰嘴豆的营养价值

1、鹰嘴豆属于高营养豆类植物,富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上,脂肪5%,碳水化合物61%,纤维4-6%。

2、鹰嘴豆含有10多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸全部具备,而且含量比燕麦还要高出2倍以上。

3、每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。

4、每100克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,铁的含量达47毫克,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12毫克,膳食纤维含量更高于其它。

鹰嘴豆的做法

一、鹰嘴豆酱

材料:鹰嘴豆1杯(事先泡好煮熟)蒜瓣2颗,柠檬两个(榨汁),盐,芝麻酱20g,橄榄油100g,香菜,辣椒粉

做法:将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、芝麻酱和盐等一起倒入食物搅拌机打成泥状;倒入盘中淋上橄榄油,撒上适量香菜碎叶及辣椒粉即可。

二、鹰嘴豆南瓜汤

材料:南瓜、鹰嘴豆(泡好煮熟)、扁豆、白蘑菇、牛肉汤

做法:将南瓜切成小块,白蘑菇切片,扁豆切成小段;将所有蔬菜用油翻炒几下后加入水。牛肉汤和鹰嘴豆煮炖;出锅前放入适量的盐和胡椒粉即可。

三、鹰嘴豆羊肉汤

材料:鹰嘴豆1把,红萝卜1条,马蹄200克,哈密大枣10几个,胡椒粒10几个,羊腿,盐,香菜

做法:鹰嘴豆一把,泡水一晚上(这豆有大小之分。越大越粉。不过泡的时间就长,小的泡几小时就行了)。红萝卜一条,马蹄四两。哈密大枣,胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右。调入盐和香菜碎。

四、鹰嘴豆八宝粥

材料:鹰嘴豆、糯米、人参果、葡萄干、核桃花,巴旦木、百合、红枣

做法:将泡好的鹰嘴豆、糯米、红枣、葡萄干、核桃花、巴旦木、百合、红枣加入锅内,加水烧开,小火慢熬。此粥入口滑糯,甜而不腻,色泽明艳、对增强食欲、润肺止咳等有滋补食疗效果。

五、鹰嘴豆豆浆

材料:鹰嘴豆80g、杏仁40g、糖适量

做法:鹰嘴豆提前一晚泡发。杏仁浸泡。将杏仁的外皮剥掉。(可以防止豆浆颜色过重)将其放入豆浆机内,加入足量的清水。启动豆浆机全豆豆浆功能。工作完成,用滤网过滤掉豆渣。(喝的惯的,可以一起喝掉,鹰嘴豆的豆渣比黄豆的细腻些)加入少许糖,搅拌均匀。装碗即可。

六、香酥鹰嘴豆

材料:鹰嘴豆100g、植物油适量、盐适量、椒盐适量

做法:鹰嘴豆提前浸泡,一晚以上。去皮。用纸巾擦去水分。将鹰嘴豆放入烤盘内。倒入少许植物油。用手轻轻搅动,使其每粒豆子上都裹满油。烤箱开启,预热200度。将豆子放入,烘烤20分钟左右,颜色金黄,口感酥脆为佳。将豆子倒入盘内,倒入少许椒盐。根据个人喜好,撒入少许盐。搅拌豆子,将盐和椒盐裹满。

了解了鹰嘴豆的营养价值以后,相信会有更多的人爱上这款美食,这款美食的口感和营养都是不错的,做起来也是比较方便的,所以好多人都觉得可以自己学习做这款美食来吃,也是比较不错的方式,可以给家人和朋友来一份这款美食。

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