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【东涛鸡】这种鸡腿粗如人手,你见过吗?

2019-09-18 16:49:56来源:励志吧0次阅读

近日有媒体报道了一种奇特的鸡,此鸡原产越南,是一种名为“东涛”的特色野鸡,母鸡一般为白色,而公鸡则长有彩色羽毛,可长到3到6公斤重,鸡腿粗细堪比人类手腕。后来一查这中东涛鸡不但个大肉美,曾经还是越南王室和祭祀贡品。今天红厨网就跟大家介绍一下这种特殊鸡肉,请往下看。

东涛鸡小档案

其实,这种东涛鸡不单单是在越南有,国内西安的某养殖场就有这种东涛鸡出售。价格还堪称天价,一只公鸡贵的达到了一万多人民币,一般的东涛鸡,公鸡要900元,母鸡要800多元。这么贵的鸡,真的可以称得上是金鸡了。

东涛鸡起源于越南兴安省东涛地区,因其肉质鲜美,非常受当地食客欢迎。它们曾被当作王室和祭祀贡品,鸡农可自己饲养,成年东涛鸡可长到3到6公斤,鸡腿粗细堪比人类手腕。东涛鸡的母鸡通常都是白色的,而公鸡则长有彩色羽毛。因为体型庞大,鸡腿粗大像蟾蜍身上的皮,乍一看有点吓人。

越南东涛鸡因其肉质鲜美,非常受当地食客欢迎。你可能认为越南东涛鸡(Dong Tao)的腿非常怪异,但实际上这种鸡在越南非常受欢迎。它们曾被当作王室和祭祀贡品,现在鸡农可自己饲养,其鸡肉在高档餐厅中非常受消费者青睐。

东涛鸡起源于越南兴安省(Hung Yen)东涛地区,而目前最大的纯种东涛鸡饲养场位于同奈省(Dong Nai)的东河村。这个农场有400多对种鸡,每天向胡志明市的餐厅供应数十只东涛鸡。

目前国内也有少数养殖场养殖东涛鸡,西安长安区的某个养殖场也有养殖,但是数量不多。

高价鸡

根据种类不同,每公斤东涛鸡肉的价格可达35万到40万越南盾(约合人民币105.5元到118元),而粗大的鸡爪最多可卖到600万越南盾(约合人民币1775元)。2013年,胡志明市一名农民甚至拒绝以低于5000万越南盾(约合人民币15519元)的价格出售一对东涛鸡爪。

营养价值

有人说东涛鸡丑陋,吓人,但是吃过的人都被它鲜美的肉质给俘虏了,而且在越南东涛鸡可是金鸡中的贵族鸡,简直就是鸡中的“战斗鸡”。到底有什么特别之处呢?

东涛鸡所产的鸡蛋,蛋白质含量是普通鸡的两倍,可谓高营养食物。东涛鸡对天气十分敏感,不喜被圈养,肉质比一般的鸡要好得多。同时,因为东涛鸡孵出的蛋比普通品种的鸡少,加上爪子过分笨重,导致孵化过程艰难,产量偏低。此外,小东涛鸡要经过一年的喂养体重才可增至3-5公斤,因此也就保证了生长天数,鸡肉的营养价值也得到提高。

鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。东涛鸡的营养价值在这些普通鸡肉之上,价格贵也是有其道理的。

东涛鸡的烹饪

位于胡志明市的高档餐厅经常推出用东涛鸡肉制作的新菜,如蘑菇炖鸡肉和中药炖鸡爪等,特色美味,供不应求。东涛鸡的做法也没有很讲究,一般的鸡肉做法都可以。

油炸东涛鸡肉

材料:

东涛鸡肉500克、面粉面包或炒面1杯、面粉1杯、鸡蛋4个、胡椒盐

做法:

1、东涛鸡肉放入小型搅拌机,搅碎;

2、加入1大匙面粉混合鸡肉,加少许切碎的洋葱;

3、打1个鸡蛋放入东涛鸡肉混合,搅拌,如果太干,加多一个鸡蛋;

4、放入1茶匙盐和胡椒拌匀;

5、将鸡肉压缩成小规模的肉球,裹上面粉;

6、旁边放2个碗打两个鸡蛋备用;

7、锅中放油加热,油温6成热的时候放入鸡块;

8、让肉在油中翻转,再裹一层蛋液再炸一次即可。

酱东涛鸡鸡肉

材料:

东涛鸡2大腿、少许盐、料酒、胡椒粉、酱油30毫升,酒精15毫升,糖15g,苹果的1/2个,大蒜2瓣,生姜汁,生粉水

制作:

1、东涛鸡移除骨头,平摊撒上一些盐,胡椒粉和酒。

2、让东涛鸡肉腌一会儿。

3、热锅用少许油,将东涛鸡炸至金黄色。

4、酱油,料酒,白糖,蒜末,生姜汁放入碗中,搅拌。

5、切苹果切成小片。

6、锅中放入酱油和苹果、水大火煮沸,再焖煮10分钟。

7、苹果酱、玉米淀粉和水搅拌。

8、将东涛鸡肉放入锅里,搅拌均匀入味,切片调味即可。

东涛鸡凉拌黄瓜

东涛鸡鸡爪

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